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L'une des avancées dans les procédures de lipolyse a été l'utilisation d'enzymes.
En cosmétique, la fabrication de certaines enzymes, telles que la hyaluronidase, la collagénase et la lipase, s'est révélée être un outil utile.
Leurs applications nécessitent souvent de petites quantités d'enzymes hautement purifiées qui, grâce au développement de la biologie moléculaire, pourraient être synthétisées sous forme de protéines, dites recombinantes. Le principal avantage du procédé est qu'une ou plusieurs protéines peuvent être obtenues rapidement, en grande quantité et avec un haut degré de pureté.
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